Balık - Mükellef Sofralar
En sevdiğinize özel bir akşam yemeği hazırlamaya ne dersiniz? Tam mevsimi gelmişken tazecik otlarla lezzetlendirilmiş balık ve yanında soğan turşusu. Mükemmel bir ziyafet için başka bir şeye ihtiyacınız yok…
BALIK
TAZE OTLU TUZDA BALIK
1 adet büyük boy deniz levreği
1 kg deniz tuzu
1 kg sofralık tuz
1/2 SB su
4 adet yumurtanın akı
3-4 adet defne yaprağı
1 adet limon
2 dal biberiye
3-4 dal taze kekik
3-4 dal dereotu
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
Sofralık tuzu, deniz tuzu, yumurta aklarını ve suyu karıştırın. Tepsiye fırın kağıdını yerleştirin. Orta kısmını tuzlu harcın yarısını yayın. Üzerine balığı yerleştirin. Balığın içerisine malzemeleri ilave edin. Üzerini tuz ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Sürenin sonunda tuzu kırın.
KIRMIZI SOĞAN TURŞUSU
5-6 adet kırmızı soğan
Elma sirkesi
Tane karabiber
Defne yaprağı
Tuz
Şeker
Kırmızı soğanı piyazlık, ince doğrayın. Kavanozun dibin tane karabiber ve defne yaprağı, üzerine doğradığınız kırmızı soğanları doldurun. 1 tatlı kaşığından az tuz ve bir çimdik şeker serpin. Kavanoz dolana kadar elma sirkesi döküp 3-4 saat buzdolabında bekletin.
TAHİNLİ İRMİK HELVA
3 YK tereyağı
1/2 SB irmik
1/2 SB tahin
1/2 SB şeker
1/2 SB su
Ceviz
Pekmez
Su ve şekeri eritin. Yağ ve irmiği kavurun. İrmiğin rengi koyulaşınca tahini ilave edin. Üstüne şekerli suyu ilave edin ve suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Sonra helvayı kaselere alın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra ceviz ve pekmez ile servis edin.